文：書包客-湛于欣 攝影：湛于欣
今天書包客們來到經過漫漫歷史長河與鄭成功薰陶下的國姓鄉，但是這次我們可不是要來挖掘國姓爺的秘辛；而是要來尋找國姓鄉的咖啡香。經過羊腸般蜿蜒的鄉間 小徑，進入國姓鄉，來到國姓鄉中心的集散地。遠遠的就看見鄭成功的雕像轟立在道路之間。有趣的是，在鄭成功的雕像前，就是我們這次要尋找的咖啡香的原料 ──咖啡豆。
走近一看，一位婦人拿著靶子鏟著咖啡豆。原來她就是這次要採訪的林園咖啡的老闆娘。上前一問，原來老闆娘看到外面天色漸陰，可能快下雨了，所以急忙出來查看曬在外面的咖啡豆。
咖啡豆整整齊齊的躺在地上，分成兩個漸層，一個是顏色較深且較潮溼的咖啡豆(左圖)，另一個是顏色接近淺白較乾燥的咖啡豆(右圖)。
你知道這兩種咖啡豆的區別嗎？原來左邊較深且未剝皮的豆子叫作「蜜處理」，用「蜜處理」泡出來的咖啡味道較甜且香味細緻、降低酸度。
我試著拿起一顆「蜜處理」的咖啡豆，哎呀！黏糊糊的，這是因為「蜜處理」保留了一層剛剛好厚度的黏質果肉層，且不經過發酵而是讓它自然曬乾之後才剝去他的皮。
再來就是右邊的顏色較淺的咖啡豆，則是水洗豆。水洗豆需要用機器去除果皮、果肉，剩下的部分則進行發酵。水洗發酵會產生一些酸性物質，
所以水洗豆的咖啡酸味會較高，且經過水洗法的咖啡豆看起來閃閃發亮，賣相十分好。但是水洗豆的成本卻也最高，需要用掉大量的淨水，且通常五倍的咖啡豆經過水洗法後，能使用的只剩下一倍。
(下一為蜜處理的咖啡豆，下二為頂級圓豆，下三為水洗豆，下四為日曬豆)
日曬豆是最古老也最簡單的處理法，以這種方式處理的咖啡豆泡成咖啡後，果香味較重，因為生豆在果肉裡面自然乾燥，吸收果肉的精華，所以保留了果香的滋味。
高級圓豆則是自然形成的咖啡豆，它的口感佳，風味獨特且細緻。
市場上的咖啡分為兩大品種，分別是阿拉比卡(Aribica)以及羅布斯塔 (Robusta)，至於在這裡所看到的咖啡都是阿拉比卡。
阿拉比卡品種的咖啡是屬於精選咖啡，因為它生長在高山上，泡出來的咖啡濃郁且風味佳，且因為它生長在高山上，所以海拔較高，咖啡因也就比較低。
(p.s至於羅布斯塔則是多用在即溶咖啡。)
介紹了那麼多的小知識，總算可以回到正題了──林園咖啡。聽老闆娘說他們從94年就開始咖啡豆的種植，而且自己還擁有一片咖啡園，
聽見老闆娘這麼說，我們不禁開始好奇為什麼做咖啡？剛開始是什麼行業呢？原來是因為剛開始這裡的居民大多種植檳榔樹，
一片片的檳榔樹海掩蓋了南投國姓美麗的山區，隨著時代的改變，年輕一輩的人們不喜歡吃檳榔，而是追求更高尚的生活品質。
所以老闆娘決定種植咖啡，就這樣，林園咖啡誕生了。
發現可愛小栽植皿的咖啡豆~
林園咖啡不只在國姓鄉發展，聽老闆娘說最近才跟微熱山丘合作，微熱山丘推出的咖啡就是採用林園種植出來的咖啡豆喔！
另外他們更入圍96年的古坑咖啡比賽。
我對於咖啡的印象是苦澀，害怕苦澀的我總是喜歡在咖啡裡面加入滿滿的砂糖，懂咖啡的友人還經常嘲笑我在喝糖水。
然而當林園的老闆娘端出一杯現煮的黑咖啡時，我皺眉、接過、啜飲、舒展。這杯咖啡是水洗咖啡豆，入口沒有一點澀味，不像平常咖啡店的黑咖啡，
有如喝苦藥般的澀味，原諒我不太能形容這種順口的味道，也許好奇如你，能來一趟國姓，品嘗一口林園咖啡，替我空白的味覺填上一點新鮮的色彩。
--資訊--
林園咖啡
電話：049-2722016
地址：南投縣國姓鄉國姓路433-8號
e-mail：xpro406@hotmail.com
粉絲團：https://www.facebook.com/travel.nantou
文：書包客-蔣于嘉
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